Plus de 3 600 parcelles ostréicoles sont cultivées dans le Bassin d’Arcachon, site historique pour les activités de culture et d’élevage des huîtres. La lagune offre en effet l’opportunité aux ostréiculteurs de réaliser un cycle complet de l’élevage des huîtres sur un même territoire. Ils mobilisent ainsi des connaissances et un haut niveau d’expertise pour les phases de captage, d’élevage et de commercialisation. En 2015, ce sont près de 6 700 tonnes d’huîtres marchandes qui ont été expédiées par environ 300 entreprises réparties sur tout le pourtour du Bassin d’Arcachon.